Um PDFs zu lesen würde ich kein 7" Tablet empfehlen. Ich finde die Dinger einfach zu klein um eine ganze A4-Seite darauf darzustellen. 10" sollten es schon sein. Ich persönlich empfehle immer iPads Zumal im November die Neuen rauskommen. Aber letztendlich ist es relativ wurscht welches Du nimmst. Folgende Kriterien würde ich anwenden:
Hohe Pixeldichte - Da kommt es jetzt nicht auf minimale Unterschiede an. Eine hohe Pixeldichte ist beim lesen angenehmer.
Akkulaufzeit - Schau, dass die Akkulaufzeit so um die 10 Stunden beträgt. Du willst ja einen Con-Tag ohne Ladegerät überstehen.
Ob Du ein iPad, ein Android-Tablet oder ein Windows-Tablet holst ist relativ egal und hängt im wesentlichen von Deinem Geldbeutel und was Du sonst noch damit machen willst ab.