Da Du das braune Wasser, das es am Samstag zum Mittagessen gab, ansprichst...wir haben da inzwischen eine Theorie was passiert ist. Wir vermuten, dass die Küche "Roux dunkel/Klassische Mehlschwitze" (vegan) statt "Sauce zu Braten" (nicht bei allen Herstellern vegan) verwendet hat. Hauptunterschied zwischen den beiden ist allerdings, dass eine davon keinerlei Würzung hat und nur zum Binden einer vorhandenen Basis gedacht ist...
Das würde zum restlichen Umgang der Küche mit veganen Speisen passen, das sah alles nach "öhm, wie geht das?" bzw. "Hilfe, ich kenne nur unsere 10 Standardgerichte!" aus.