Arabischer Kaffee

[Corris]

1. Arabischer Kaffee - Kaffeegewürz - ausreichend für 2 kg Kaffee:

 

Kardamomfrüchte 50 g

Zimtrinde 5 g

Gewürznelkenblüten 5 g

Orangenblüten 5 g

Moschuskörner 35 g

 

Gewürze mahlen und gründlich mischen.

25 g Kaffeegewürz mit 500 g Kaffee mischen.

Ich verwende die Mischung "Dark Blend" von Tchibo, ganz fein gemahlen.

Auf einen Topf Wasser (ca. eineinviertel Liter) 4 Kaffeelöffel Kaffeemischung geben und kurz aufkochen lassen. Je nach Geschmack 6 - 9 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und so lange aufkochen, bis es nicht mehr schäumt. Von der Kochstelle nehmen und 1 - 2 Minuten absetzen lassen.

In Moccatassen möglichst heiß servieren.